果秋了
本帖最后由 朱柯 于 2017-5-11 16:38 编辑



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   杨家谷是大理巍山的一位民间大厨,尤其擅长做素食,今天他要做的,正是巍山传统素席宴中的一道大菜--素鸡。

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   素鸡做法颇为考究,以食材的选取最为关键,野生鸡枞 、香菌 、核桃 、黑木耳,集合了云南的山珍特产,令这道貌似平凡的素菜,有了纯正的高原贵族血统。

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   做素鸡最关键是食材要好,食材一差做出来就吃不成。

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   首先将所有准备好的食材切碎,并配上独特的作料搅拌均匀,接下来素鸡便进入了正式的制作阶段。

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   一道巍山素鸡,看似简单,却处处隐含着道家养生静气,天人合一的出世追求;同时,也闪透着佛家慈悲为怀,不杀一生一灵的法理所在,对于杨家谷本人来说,素鸡却只是来自于记忆中童年的口齿留香。

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   杨家谷说能把好的素菜做给外地人吃,他很自豪的!听到外地人说,大理州巍山县有个某某师傅,做的素席,好吃,他就心满意足了!

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